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目前常見筷子有以下五大種:竹木筷、金屬筷、牙骨筷、玉石筷、化學筷。依據其制作材料的不同,使用場合也自有差別。
竹木筷
竹木筷以其重量合適,長短匹配,價優質好被各大中小家庭選為廚房必備。然而用特級蛇紋木制作的木筷,一雙高達近千元;多被用于饋贈禮品的檀木筷子,一雙也在幾十塊不等。對于普通家庭來說,家中常備的還是十幾塊一雙的老雞翅木筷。老雞翅木以顯著、獨特的紋理著稱,歷來深受文人雅士和廣大消費者喜愛。
優勢:無毒無害,而且非常環保,還可以選擇本色的木筷。
劣勢:竹木筷不容易清洗,而且吸水性、吸附性很強,經常會有凈洗劑的殘留,很容易被病原微生物污染。
金屬筷
相比竹木筷,金屬筷子就略顯高端了,分類也有銀制、鐵制、錫制、不銹鋼等。一雙不銹鋼的筷子也就三五塊錢,可是一雙銀筷,大概幾百元不等。如再配以包裝修飾,價格就更不可估量了。
金屬筷多用于日韓料理或高級會所星級餐廳等,與木筷相比,金屬筷適宜燒烤,并能彰顯食客的尊貴身份。
優勢:金屬筷受熱后不容易變形,可回收重復使用,易清洗消毒。
劣勢:導熱性太好,吃燙的食物時容易燙傷嘴。金屬沒有摩擦面,不易夾表面光滑的食物。
牙骨筷
顧名思義采用獸類的牙齒或骨頭制作的筷子。市值不好估價且不常見。
牙骨筷的優點就是手感好,價格貴,但容易變色,有的華而不實的意思。出于野生動物保護的政策,真材實料的牙骨筷越來越少,逐漸被玉石筷或仿制材料的筷子所取代。
優勢:手感好
劣勢:怕燙,易變色。
玉石筷
材質質量參差不齊,質地也千差萬別。但如你所知,“象箸玉杯”從古代到現在都是一種身份的象征。論好處,不失為一件體面的禮品,論壞處,易碎品不易甄別真假,也不適合老年兒童使用。
優勢:饋贈禮品的上佳選擇
劣勢:易碎不實用。
化學筷
近代科學發展的產物,像密胺的,塑料的,漆制的……30年代上海就有賽璐珞筷子,近年又出一種乳白色的“像牙筷”,雖說與象牙相似,但僅僅是“像”而已。