為什么中國人喜歡用竹筷而不是金屬筷呢？

關于我們的筷子曾經也有老外好奇“為什么中國人不用金屬筷子，這樣可以保護更多森林？”還有老外在評價中餐竹筷說道：手指不就是筷子嗎？起碼你知道自己是否洗過手。

在國外有很多老外認為竹筷子是手指的延長版。其實這是錯誤的，因為手指是人的一部分，它像我們任何部位一樣都很雖弱，經不起高溫的觸碰。當然在靈活性上筷子沒有手指那么靈活。

認為手指就是筷子，事實上是很外國人的說法。因為在他們的飲食文化中是允許用手指接觸食物的，即使他們有刀叉和勺子，吃漢堡、熱狗、三明治等等食物的時候都需要用手指。而在傳統中餐里除非一些特定食物需要用手指接觸，比如吃帶殼的小龍蝦、大閘蟹、還有像饅頭、月餅、粽子這樣的食物。在很多時候我們都會用筷子接觸食物。

那么像老外說道的“手指不就是筷子嗎？”顯然手指不能吃很多中國菜，比如在中餐里知名度很高的火鍋。用手指是很難食用的，因為太燙的原因，手指會被燙傷。

這里我們不妨思考一下：是餐具決定了食物形態，還是烹飪決定了食物的形態？在中餐里筷子歷史悠久，在影響食物的形態（大?。┓矫嬷陵P重要（在傳統中餐里要求廚師在后廚就要將食物切成適合筷子夾起來的大?。?。當然烹飪方式也決定了食物的形態，比如炒，這是一種快速烹飪的方式，就要求食物要被切成小塊，容易炒熟。

而在西餐里很大程度上是烹飪決定了食物形態，首先是因為刀叉勺的歷史只有900多年。在他們擅長的烹飪方式里（燒煎炸煮烤）更容易烹飪大塊食物，食物不容易燒焦烤糊，而不是他們吃大塊食物是因為食物資源豐富。